胡哲，地地道道的“80”后东北人，是中远海运船员公司外派东方海外的一名船舶大厨，而他的另一个身份令人刮目——拥有700多万粉丝的自媒体博主“海上厨子”。

　　远离市井喧嚣、亲友相伴，海浪为邻、船舱为家，全年无休的后厨，便是胡哲的日常。褪去“网红”光环，他只是一名坚守尽责的远洋海厨，用三餐烟火温暖漂泊的船员，以平凡坚守诠释责任与力量。近日，我们登上“东方英国”轮，听他讲述“海上厨子”的远洋烟火故事与人生蜕变。

　　◆从陆地后厨到万里深海，一次偶然的人生转身

　　初见胡哲，这位东北“老铁”独有的率真与热情扑面而来。一句“我这东北普通话也‘妹’有口音啊！”让人忍俊不禁。谈及入海从厨的缘起，胡哲坦言，一切始于一场偶然机遇。他深耕陆地餐饮十年，精通中西餐与糕点制作，厨艺扎实、勤恳敬业，可重复枯燥的工作始终让他缺乏职业归属感，满心迷茫。“可以说在船上找到了自己的人生价值。”胡哲说，“陆地后厨十年，流程固化、日复一日，忙碌却麻木。偶然了解到远洋船舶厨师岗位，工作全新、待遇稳定，我当即动了心。”厌倦一成不变的生活，胡哲果断辞去陆地工作，转身奔赴未知的远洋征程。

　　起初也并非如今天一般游刃有余。严苛的海上环境给了胡哲极大考验。与陆地后厨不同，远洋货轮上他是唯一的厨师，没有帮厨、没有学徒，采购备菜、烹饪清洁等所有后厨事务全由一人包揽，全权负责全船20多名船员的一日三餐，责任与压力远胜陆地工作。

　　海上航行条件艰苦，常年颠簸、灶台不稳，食材补给有限、淡水珍贵，每一次烹饪都是挑战。远洋航程漫长，单次航行动辄数月，长期隔绝陆地、信号断续，孤独与枯燥，是海上生活的常态。

　　旁人皆觉他舍弃安稳、自讨苦吃，可在胡哲看来，这场冒险的转身是其人生最正确的抉择：“陆地做菜是谋生，海上做饭是责任，意义截然不同。”

　　◆以有限食材，烹人间烟火，做船员的海上暖心人

　　远洋航行补给稀缺，每次靠港的短暂备货要支撑全船人数月饮食，新鲜果蔬极易损耗。在物资有限的条件下，让漂泊海员吃上热乎可口的饭菜成为胡哲始终坚守的初心。

　　受限的条件，没有困住胡哲的厨艺。依托有限的杂粮、冻肉、储备蔬菜等食材，胡哲总能推陈出新，变换出百余种菜式。每日清晨五点，众人尚在熟睡，他便立于摇晃的灶台前，精心准备营养早餐；正餐荤素搭配、口味兼顾南北，用用心的菜式，消解远洋生活的枯燥。

　　真诚细腻、暖心共情是胡哲最动人的特质。船员、网友随口提及想吃的菜式，他都默默记在心里，尽力克服条件限制一一实现。“海员常年离家，能吃上合口的饭菜就是最大的慰藉。我多忙活一点，大家的海上生活就温暖一点。”

　　派船期间，胡哲从不敷衍一餐，颠簸船舱里，他稳守灶台、把控火候；孤寂航程中，他以人间烟火温暖人心。对船员而言，胡哲做的不仅是三餐，更是茫茫大海上最治愈的温情，是漂泊途中最贴近家乡的味道，为枯燥的远洋生活镀上温暖底色。

　　◆无意走红出圈，烟火日常最抚凡人心

　　深耕陆地十年默默无闻，奔赴深海却意外走红。2025年2月，胡哲随手发布的海上做饭日常，无滤镜、不营销，真实质朴的远洋后厨画面戳中无数网友，短时间圈粉数百万，“海上厨子”的名号广为人知。

　　如今他坐拥近700万粉丝，被网友誉为“海员的救命稻草”，让小众的海上厨师职业、真实的远洋海员生活走进大众视野。走红之后，各类商业邀约接踵而至，但胡哲始终清醒自持，不为流量浮华所扰：“我从没想过做网红，只是踏实做好本职工作。大家喜欢我的视频，不是我厨艺出众，而是向往这份纯粹烟火，敬佩海员这个职业。”

　　褪去流量光环，胡哲坚守本心、不骄不躁，依旧每日守在海上灶台，用心烹制每一餐。镜头内外，他始终是那个务实低调、真诚肯干的东北汉子，满心热忱只系后厨与船员餐桌。唯一不同的是，通过短视频和网友对话，渐渐成为自诩“话痨”的他在工作之余的唯一消遣。

　　谈及走红的蜕变，胡哲感慨颇深。陆地十年，做菜只是谋生手段，毫无价值归属感；海上数年，远离浮躁、直面孤寂，他读懂了平凡岗位的重量。“从前做饭是工作，如今一粥一饭皆是责任。我守护的不只是船员的三餐，更是他们漂泊的情绪与温暖，这份被需要的价值，是流量和薪资无法替代的。”

　　◆深耕深蓝烟火，坚守本心奔赴远方

　　大海辽阔，亦伴孤寂。常年出海，胡哲屡屡错过与家人团圆，断续的信号、难得的通话是他心底最深的亏欠。但每当看见船员们饱腹欢笑，看见烟火温柔了茫茫深海，他便坚信所有坚守皆有意义。

　　数年远洋漂泊，浪涛磨平浮躁，烟火治愈迷茫。从最初为薪资入海到如今为责任与热爱坚守，胡哲完成了人生的彻底蜕变，在万里深蓝中找准了自己的人生坐标与价值归属。

　　对于未来，胡哲初心不改：“只要身体允许，我会一直做下去。让更多人认识海员，了解海员，远洋需要烟火，海员需要温暖，我愿永远做深蓝之上的掌勺人，以一饭一味温暖每一段远洋征途。”

　　无惊天壮举，唯日复一日坚守；无光鲜舞台，唯船舱烟火温热。胡哲用朴素的经历证明，平凡从不等于平庸。真正的人生价值从不藏于浮华喧嚣，而在脚踏实地的付出、真诚温暖的坚守，在被人需要的每一个滚烫瞬间。

　　沧海万里，烟火不息。这位扎根深蓝的“海上厨子”怀揣初心与热爱，以灶台为舟、以烟火为帆，在茫茫远洋之上续写着平凡人的滚烫人生。

“到点了，起床喽，新的一天开始了！”这是“海上厨子”每天向700多万粉丝问候的独特方式