休闲锚地

　　时下，过年给我们带来的惊喜似乎越来越少，不少人叹息“年味越来越淡了”“没有过年的感觉”。过年，对不少人来说，也许就是个长假，睡几个懒觉，吃几顿大餐，长几斤肥膘，如此而已。那么，我们怀念的“年味”究竟是什么？是机场车站穿梭如织的繁忙，还是故里父老乡亲翘首以盼的欢喜？是万家灯火外的烟花璀璨，还是清晨睡梦中的声声炮响？是张灯结彩释放出的快乐，还是春联贴画托起来的吉祥？是老人嘴角泛起的笑意，还是儿童脸上洋溢出的幸福？这些都是，却也不全是。

　　年，是独特的家乡民俗；味，是舌尖的眷恋。“年”与“味”合在一起，便是美食，是乡愁。这缕“香”愁，是鱼米之乡滋润的每一方水土迸发出的独特味道；是年前家人在灶台前忙碌的身影和蒸笼上冒出的缕缕雾气；是酥饺下油锅后的吱吱声、糕粿入口时拉丝的软糯、青橄榄入喉后的回甘；是那些带着家乡符号的食物通过岁月的发酵与沉淀，深深烙刻在脑海中的味道。

　　腊月二十四，小年一过，家家户户的厨房开始忙碌起来，锅碗瓢盆奏起了交响乐，灶台成了年味开始的地方。广东潮汕地区由于祭祀需要，光是糕点类的食品就要准备好几种，红桃粿、酥饺、鼠麴粿、甜粿……无一不是功夫活。红桃粿寓意吉祥，逢年过节、嫁娶搬迁，都少不了她靓丽的身影，粿皮由粘米粉加入“花红”揉制，馅料五花八门、可咸可甜。酥饺，外皮由面粉、鸡蛋等揉制，然后揪成剂子，碾成圆薄片，包入芝麻花生白砂糖，或是绿豆泥、芋泥等馅料。鼠麴粿，以鼠麴草为主要材料，取其嫩心，放进石臼中捣碎后加入糯米粉制成外皮，馅料和酥饺的大同小异。甜粿的做法则较为简单，由糯米粉和红糖和在一起，放入大圆盘中蒸上几个小时即可，食用时切片，裹上打散鸡蛋液煎至两面金黄，入口拉丝，软糯香甜……粿的品种类繁多，蕴含很多民间故事和传说，寄托着父老乡亲们对美好生活的向往。“粿”这根情感的纽带，也牵扯着人们千丝万缕的乡情与亲情，从懵懂到成熟，从青丝到白头。

　　除了粿品，年夜饭的那一桌菜肴也满含浓浓家乡味。粿肉、卷章、笋煲、血蚶、鸡鸭鱼、虾蟹、海参等都将在除夕晚隆重登场。炒、煎、炖、烩……食材与食材间的碰撞、配方与技艺的融合镌刻出一道道带着温度、带着人情味的家乡菜，也成了许多游子脑海中无法磨灭的年味。

　　人间烟火味，最抚凡人心。受疫情影响，今年许多人选择了就地过年，选择远离家乡。虽无法与家人围桌而坐，但今时的别离是为了来年更美满的相聚，相信年味依旧，未来可期。

　　【作者单位：广州中远海运】